VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 hr 30 min
Matériel : 1 plat à four et 1 poêle couverte
Ingrédients :
1 gigot
2 branches de romarin
10 gousses d’ail
1 càs de gros sel
Graisse d’oie
1300 gr de pommes de terre
6 oignons
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (Rioa)
RECETTE :
1.- Poser dans le mixer 2 gousses d’ail pressées, le romarin et le gros sel. Ajouter 2 càs de graisse de canard et de l’huile d’olives. Mixer.
2.- Couper 6 gousses d’ail en bâtonnets pointus, inciser la viande et y faire pénétrer ces morceaux d’ail. Badigeonner ensuite avec la pommade mixée. Enfourner 120 minutes à 180 °C en retournant le gigot toutes ½ heures.
3.- Peler les pommes de terre et les oignons et les couper en tranches. Poser dans la poêle 1 càs de graisse de canard et y faire revenir les oignons, ajouter ensuite les pommes de terre et le verre de vin blanc. Ajouter le cube de bouillon de poule. Presser 2 gousses d’ail et répartir sur le mélange. Bien mélanger et cuire à petit feu à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre. Ajouter un petit peu d’eau si nécessaire.
4.- Désosser le gigot et couper la viande en gros morceaux, le remettre au four pendant 15 minutes.
