VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min et 10 min le lendemain
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
Carcasse de reste de porcelet au four
3 cornichons
Des capres
Des piments au vinaigre
Des oignons blancs au vinaire
Quelques olives
Du piment
Vinaigre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou même demi sec
EN PLUS : de la sauce gribiche
REMARQUE : bien prendre le temps du refroidissement sans remuer.
RECETTE :
1.- Poser dans le faitout les restes des carcasses et viande ainsi que le jus de cuisson et cuire doucement pendant 1 heure et laisser refroidir complètement.
2.- Retirer tous les restes de viande (pas les peaux) et les couper en petits dés. Ajouter la gelée contenue dans le fond du faitout. Ajouter les condiments en petits morceaux, du vinaigre, du piment et bien mélanger.
3.- Réchauffer le tout pour faire fondre la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir complètement et même une heure au réfrigérateur. Démouler en retournant le faitout sur une assiette.
