ENTREE Light : 30 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 50 min
Cuisson : 3 heures
Matériel : 1 grand faitout, 1 poêlon et un moule à cake
Ingrédients :
Les restes de viande du cochon de lait
Carottes
Céleri
Ail
1 càc de Harissa
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé ou une bière forte
EN PLUS : un bout de baguette
REMARQUE : si la gelée n’est pas suffisamment forte, vous pouvez ajouter de la gelée type Agar-agar.
RECETTE :
1.- Nettoyer les restes du cochon de lait et récupérer les morceaux de viande.
2.- Poser les os et peau etc… dans un grand faitout, couvrir d’eau et cuire 2 heures à feu moyen. Filtrer le jus de cuisson et le poser dans le poêlon.
3.- Pendant ce temps, couper la viande en petits morceaux, cuire le céleri et les carottes en petits dés. Egoutter et ajouter à la viande. Poser le tout dans un plat à cake.
4.- Réduire le jus de cuisson, ajouter 4 gousses d’ail pressées, rectifier sel et poivre. Il faut que la quantité de liquide puisse être contenue dans la moule à cake. Ajouter la viande et les légumes, mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur.
5.- Quand la gelée est bien prise, démouler et servir bien frais.
