POISSON Light :75 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle profonde et couverte
Ingrédients :
8coquilles st Jacques
10 grosses crevettes crues
100 gr de champignons
3 échalotes
20 cl de vin blanc
1 orange
1 citron vert
Une poignée d’épinards
1 cube de bouillon de poisson
Noix de muscade
Persillade
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : Un vin blanc sec ou un rosé
RECETTE :
1.- Dans un peu de beurre, rôtir les coquilles st Jacques, réserver.
2.- Poser les crevettes décortiquées dans la poêle avec un peu de beurre, chauffer à feu doux et couvrir 5 minutes. Sortir les crevettes en gardant l’eau, laisser refroidir et réserver.
3.- Poser dans la poêle l’échalote émincée, les champignons en fines lamelles, le vin blanc et chauffer. Lorsque les champignons remettent leur eau, ajouter les épinards ciselés. Ajouter un cube de bouillon de poisson, la persillade et cuire 5 minutes. Ajouter le jus du citron vert, la muscade, st Jacques et crevettes et réchauffer le tout.
4.- Présenter les légumes avec la sauce, par-dessus les coquilles St Jacques et les crevettes, par-dessus deux tranches d’orange pelée.
