POISSON Light : 50 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon, 1 poêle et 1 plat à four
Ingrédients :
20 gambas
15 cl de crème
200 gr de chorizo
1 tasse de riz
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rouge frais ou un rosé
RECETTE :
1.- Poser les gambas dans le faitout et couvrir d’eau. Cuire à feu vif 5 minutes. Egoutter mais conserver l’eau des crevettes. Décortiquer les crevettes et les poser dans un plat à four. Remettre les carapaces et têtes dans l’eau de cuisson et poursuivre la cuisson à feu vif. Laisser réduire.
2.- Dans le poêlon, poser le chorizo en petits dés et chauffer. Après quelques minutes, ajouter la crème.
3.- Dans la poêle profonde, poser le riz, et le faire cuire avec l’eau de cuisson des crevettes. Il doit être bien tendre. Lorsqu’il est cuit, ajouter au chorizo, bien mélanger et poser sur les crevettes.
4.- Ajouter encore une petite louche de jus de cuisson des crevettes et enfourner à 180°C pendant 20 minutes à chaleur tournante.
