VIANDE Light : 85 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
550 gr de fricassée de veau
6 tomates
4 gousses d’ail
2 poivrons (rouge, jaune et vert)
1 oignon
1 courgette
½ l de passata de tomate
1 boite de haricots blancs
Huile d’olive
Herbes de Provence
Persillade
20 cl de crème
Piment
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge du sud de la France ou nord de l’Italie
EN PLUS : un peu de tagliatelles
REMARQUE : bien prendre le temps et un feu doux.
RECETTE :
1.- Dans le faitout, chauffer de l’huile et y faire brunir la viande. Saler et poivrer.
2.- Pendant cette cuisson, couper les tomates en morceaux et presser l’ail. Ajouter à la viande et cuir 60 minutes à feu doux et à couvert. Remuer toutes les 10 minutes et vérifier qu’il y ait suffisamment de liquide.
3.- Pendant ce temps, dans l’autre faitout, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite les poivrons en morceaux pas trop petits. Ajouter après 10 minutes, le passata de tomates et les herbes de Provence. Saler et poivrer et ajouter un peu de piment et de la persillade. Encore après 10 minutes, ajouter la courgette en dés et les haricots. Cuire encore 5 minutes.
4.- Lorsque la viande est cuite, ajouter le mélange de l’autre faitout et bien mélanger.
5.- Ajouter la crème et lier avec un peu de maïzena si nécessaire.
