VIANDE Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 1 poêle, 1 poêlon et 1 faitout
Ingrédients :
2 belle tranches de foie de veau
4 échalotes
1 càc de moutarde forte
Vinaigre balsamic
20 cl de crème
200 gr de pennes
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
REMARQUE : la cuisson est selon le gout de chacun, perso j’aime bien un peu rosé mais pas trop
RECETTE :
1.- Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications sur l’emballage. Egoutter et réserver.
2.- Cuire le foie dans une belle quantité de beurre, saler et poivrer.
3.- Dans le poêlon, chauffer une noix de beurre, y faire revenir les échalotes émincées, déglacer avec un peu de vinaigre balsamique, ajouter la moutarde et la crème et bien mélanger.
4.- Poser sur les assiettes les tranches de foies et poser dans la poêle de cuisson, les pâtes cuites, ajouter la sauce à la moutarde, bien mélanger et réchauffer juste une minute à feu vif.
5.- Ajouter les pâtes à côté du foie.
