VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle profonde
Ingrédients :
100 gr de foie de poulet
2 échalotes
150 gr de champignons
1 verre de sherry
Crème
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc demi sec (pinot gris alsacien)
EN PLUS : un peu de pâtes
REMARQUE : on peut également utiliser cette recette pour faire des toasts à l’apéro
RECETTE :
1.- Chauffer une noix de beurre et y faire revenir les échalotes sans les colorer. Aouter rapidement les foies, saler et poivrer et cuire 5 minutes. Réserver.
2.- Dans le jus de cuisson ajouter les champignons en tranches. Lorsqu’ils remettent leur eau, ajouter le sherry et cuire jusqu’à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé. Ajouter les foies et réchauffer le tout.
3.- Juste avant de servir et hors du feu, ajouter la crème et bien mélanger. Rectifier sel et poivre.
