VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 poêle couverte
Ingrédients :
1 tranche de foie de veau
1 pêche
2 échalotes
1 càc de sucre
10 cl de crème
10 cl de pineau des Charentes
1 noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond (sud africain, argentin …)
REMARQUE : cuire le foie selon le gout de chacun mais pas trop sinon il devient très sec
RECETTE :
1.- Dans la poêle, chauffer un morceau de beurre, y cuire le foie de veau sur les deux faces, saler et poivrer. Réserver.
2.- Ajouter à la poêle, le sucre et laisser légèrement caraméliser. Déglacer avec un peu de pineau des Charentes et bien gratter le fond. Ajouter les échalotes émincées et après deux minutes la pêche en petits morceaux. Cuire 5 minutes à feu doux.
3.- Ajouter le foie pour le réchauffer et juste avant de servir, ajouter la crème hors du feu.
