VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min
Matériel : poêle couverte
Ingrédients :
250 gr de foie de poulet
1 courgette
1 gros oignon
3 échalotes
Beurre (100 gr)
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : un peu de pâtes
REMARQUE : la cuisson des foies dure au moins 50 minutes
RECETTE :
1.- Poser dans la poêle le beurre, fondre et ajouter les foies, saler et poivrer, cuire à feu doux 50 minutes minimum et à couvert. Mélanger toutes les 10 minutes.
2.- Egoutter les foies, les réserver mais garder le jus de cuisson. Utiliser une partie de ce jus de cuisson pour y faire revenir les oignons en lamelles, les échalotes en tranches fines et la courgette en dés. Cuire 10 minutes à feu doux et à couvert.
3.- Ajouter les foies et cuire encore quelques minutes pour que les courgettes soient cuites.
