VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
100 gr de foie (veau ou génisse)
100 gr de macaronis
2 échalotes
Farine
1oeuf
Chapelure
Un peu de purée de tomates
Beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge bien corsé
EN PLUS : sur table un peu de parmesan moulu pour les amateurs
RECETTE :
1.- Cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée selon les indications sur l’emballage. Egoutter.
2.- Dans le poêlon chauffer un peu d’huile et y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter la purée de tomates et les pâtes. Bien mélanger.
3.- Pendant ce temps, couper le foie en gros morceaux. Poser dans 3 bols de la farine, l’œuf et la chapelure. Poser dans la poêle une belle noix de beurre.
4.- Poser chaque morceau de foie, dans la farine, dans l’œuf battus, dans la chapelure et dans la poêle. Cuire à feu vif et retourner lorsqu’une face est bien colorée. Ne pas cuire trop longtemps ni laisser les morceaux dans la poêle chaude.
5.- Poser au centre de l’assiette les pâtes et autour les morceaux de foies cuits.
