ACCOMPAGNEMENT Light : 90 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 2 poêlons et 1 plat à four
Ingrédients :
Une dizaine d’asperges blanches fines
50 gr de parmesan
1 càs de persil sec
6 œufs
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : un peu de sauce tomate et une petite salade
REMARQUE : accompagne agréablement une viande grillée
RECETTE :
1.- Peler les asperges à l’économe en laissant 5 cm de la tête. Garder 10 cm maximum des asperges et couper le reste ne tronçons. Cuire les têtes et le reste séparément dans deux poêlons, dans de l’eau salée. Les têtes doivent rester ferme mais le reste doit être complètement cuit.
2.- Réserver les têtes et égoutter les restes, mixer en ajoutant 6 œufs, le persil et le parmesan. Poser dans des ramequins ou un plat à four. Poser par-dessus les têtes des asperges. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
3.- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
