POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 5
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 1 poêlon, 2 poêles
Ingrédients :
1 bloc de thon
2 poireaux
4 oranges
4 échalotes
Une pincée d’estragon sec
2 dl de crème
1 càs de moutarde
1 cube de bouquet garni
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (chardonay)
REMARQUE : le thon ne doit pas être trop cuit. A vérifier.
RECETTE :
1.- Peler 4 oranges et couper la chaire en morceaux. Réserver.
2.- Dans la poêle, chauffer le beurre et y faire revenir les échalotes émincées, juste une minute. Ajouter les poireaux en rondelles, le cube de bouquet garni, un peu d’eau et cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.
3.- Ajouter à la poêle la moutarde et les oranges et l’estragon. Cuire 5 minutes.
4.- Pendant ce temps, cuire le thon dans une belle quantité de beurre et saler et poivrer abondamment.
5.- Avant de servir, ajouter la crème et bien mélanger. Servir cette préparation et poser par-dessus des tranches de thon.
