POISSON Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 plat à four et 1 faitout
Ingrédients :
4 filets de sole
4 tomates
4 tranches de lard fines
100 gr de beurre
De la persillade
2 de pommes de terre
Un peu de lait
Muscade moulue
4 càs d’épinards hachés
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (chardonnay, verdejo de la rueda)
RECETTE :
1.- Chauffer de l’eau dans le faitout et y tremper les tomates une à une, pendant 1 minute afin de les peler. Couper la tête de la tomate, évider et égoutter les.
2- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.
3.- Poser sur les filets de sole un peu de persillade, les enrouler avec une tranche de lard et les poser dans les tomates. Poser par-dessus un petit cube de beurre. Poivrer. Placer dans le plat à four et enfourner à 200°C pendant 30 minutes.
4.- Egoutter les pommes de terre et les presser en purée. Mélanger avec les épinards, une noix de beurre et un peu de muscade. Ajouter un peu de lait pour rendre la purée onctueuse si nécessaire. Poivrer
