POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
16 filets de rougets
3 pommes de terre
3 carottes
1 càs de beurre
200 gr de germes de soja
1 branche de romarin
1 oignon
5 cl de crème
Persil
2 gousses d’ail
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec
REMARQUE : certaines carottes doivent cuire plus longtemps que les pommes de terre, elles doivent être bien tendre.
RECETTE :
1.- Dans le faitout, placer les pommes de terre et les carottes en morceaux, couvrir d’eau salée et ajouter le brin de romarin. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendre.
2.- Dans le poêlon, chauffer de l’eau. A ébullition, ajouter les germes de soja et cuire deux minutes, pas plus. Egoutter et rincer à l’eau froide.
3.- Egoutter les pommes de terre et carottes. Conserver un peu d’eau de cuisson mais écarter le brin de romarin. Réserver. Dans le faitout, chauffer une càc de beurre et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les légumes, la crème, le persil et 1 gousse d’ail, presser en purée. Ajouter un peu d’eau de cuisson des carottes afin d’obtenir la consistance voulue, rectifier sel et poivre.
4. Dans le poêlon, chauffer un peu d’huile d’olives, et y faire revenir l’autre gousse d’ail pressée. Ajouter les germes de soja et un peu de sauce soja. Bien mélanger.
5.- Dans la poêle, chauffer un peu de beurre et y faire cuire les filets de rougets, peau vers le bas, saler et poivrer.
