POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 plat à four, 1 poêle et 2 poêlons
Ingrédients :
2 filets de poisson
1 courgette
1 oignon
4 échalotes
1 tasse de riz
Vinaigre de vin
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé
REMARQUE : j’ai utilisé des filets de corvine (maigre)
RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 200°C
2.- Dans la poêle, chauffer une belle quantité de beurre et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter la courgette en rondelles, saler et poivrer et bien remuer. Ajouter un tout petit peu d’eau et continuer la cuisson à couvert et à feu moyen.
3.- Poser les filets de poisson sur un papier cuisson et enfourner. Le temps de cuisson est à vérifier régulièrement.
4.- Dans un poêlon, cuire la tasse de riz dans 3 tasses d’eau légèrement salée. Remuer de temps en temps et cuire jusqu’à l’absorption complète de l’eau.
5.- Dans l’autre poêlon, chauffer les échalotes finement ciselées avec quelques càs de vinaigre. Laisser réduire et ensuite ajouter petit à petit des morceaux de beurre tout en battant la sauce pour en faire une mousse.
6.- Sur l’assiette, le poisson sur de la sauce aux échalotes, par-dessus une couche de courgettes qui se chevauchent et à coté le riz.
