VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
1 filet de canards avec la peau
100 gr de mélange de champignons
1/4 céleri-rave
Un peu d’épinards surgelés
10 cl de crème
1 gousse d’ail
1 càc d’oxo
Noix de muscade
Sel et poivre
BOISSON : un bon vin de Bordeau
EN PLUS : une croquette de pommes de terre mais pas indispensable
REMARQUE : attention à la cuisson du canard pour ceux qui désire une viande rosée
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RECETTE :
1.- Peler et couper en morceaux le céleri-rave et le cuire dans de l’eau salée. Le légume doit être très tendre. Egoutter et presser en purée. Ajouter un peu de poivre et de la noix de muscade. Ajouter un tout petit peu de crème afin d’obtenir une mousse onctueuse.
2.- Retirer la peau du magret et la couper en morceaux et poser dans un poêlon, chauffer doucement et en retirer la graisse.
3.- Poser un peu de cette graisse dans la poêle et cuire le filet de canard 3 minutes à feu moyen, saler et poivrer, retourner la viande et cuire à nouveau 3 minutes l’autre face, poivrer et saler. Réserver la viande.
4.- Placer dans la poêle les champignons en morceaux, les épinards, l’ail pressée, cuire 5 minutes, et ajouter la purée de céleri. Bien mélanger et cuire encore5 minutes. Ajouter par-dessus le magret de canard et le réchauffer.
5.- Servir la purée et le canard en tranches.
