POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêlon, 1 poêle et un cuiseur à riz
Ingrédients :
1 bar en filets
4 poivrons (rouge, orange, jaune et vert)
1 oignon
Un peu de purée de tomates
3 gousses d’ail
Paprika fumé et piquant
1 tasse de riz
Beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc avec caractère (Verdejo de la Rueda)
RECETTE :
1.- Réserver un peu des trois poivrons que l’on émince en tout petits morceaux.
2.- Chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le reste des poivrons en morceaux, la purée de tomate, l’ail pressée, le paprika et cuire 15 minutes à feu moyen. Mixer.
3.- Ajouter au poêlon les petits cubes de poivrons, mélanger et cuire à nouveau 15 minutes à feu moyen et à couvert.
4.- Pendant ce temps cuire les filets de poisson sur une belle quantité de beurre et à couvert, la peau vers le bas. Saler et poivrer. Ne pas retourner. La cuisson est terminée quand la chaire est tendre et se détache facilement de la peau.
5.- En même temps, cuire le riz selon les indications sur la machine à cuisson du riz, normalement 1 part de riz et 3 parts d’eau plus un peu de sel.
6.- Poser sur l’assiette de service une belle quantité de sauce et par-dessus le filet de poisson et à coté un peu de riz.
