POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 2 faitouts, 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
2 filets de cabillaud
6 carottes
100 gr de lardons
2 branches de basilic
Un peu de miel
Un peu de moutarde
Pommes de terre
lait
1 œuf
Noix de muscade
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc ou un rouge froid
EN PLUS : un peu de purée
REMARQUE : choisir des pommes de terre fermes mais pas trop grande
RECETTE :
1.- Peler, rincer et cuire les pommes de terre à l’eau salée. Egoutter. Presser en purée avec un œuf, de la noix de muscade et un peu de lait pour obtenir la consistance voulue.
2.- Cuire les carottes, égoutter et presser en purée pas trop fine.
3.- Dans le poêlon, chauffer un peu d’huile d’olives et y frire les lardons. Ajouter aux carottes et du miel et bien mélanger.
4.- Cuire le poisson sur les deux faces, chaque fois 5 minutes à feu moyen, saler et poivrer.
5.- Poser la purée de carottes sur les assiettes, par-dessus les morceaux de poisson cuits, à côté, un peu de purée pommes de terre.
6.- Chauffer la poêle de cuisson du cabillaud, ajouter un peu d’eau et gratter bien le fond avec une spatule de bois, ajouter la moutarde et bien mélanger. Napper le poisson avec cette sauce. Parsemer de basilic ciselé.
