POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 très grand faitout
Ingrédients :
1 kg de moules
50 gr de salsa verde
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 litre de fond de poisson
1 càs de piment de la Verra
2 pattes de poulpes
10 petits calamars
1 poignée de haricots plats
2 tomates
12 gambas
Une tête de brocolis
1 courgette
400 gr de fideua
300 gr de cabillaud
300 gr de lotte
BOISSON : vin blanc de la Rueda (verdejo)
EN PLUS : un peu d’aïoli sur table et des quartiers de citrons
RECETTE :
1.- Cuire les moules et les réserver ainsi que leur jus.
2.- Poser dans le faitout la salsa verde, ajouter l’oignon émincé ainsi que les deux poivrons, cuire deux trois minutes.
3.- Ajouter le fond de poisson, le piment de la Verra, les pattes de poulpes en tronçons, les calamars nettoyés, les haricots plats en tronçons, les tomates en morceaux et cuire jusqu’à leur décomposition.
4.- Ajouter les gambas, le brocoli en petits bouquets, l’eau des moules, la courgette en petits morceaux, la fideua et cuire doucement.
5.- Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter les poissons en morceaux et cuire encore quelques minutes.
6.- Avant de servir, ajouter les moules et mélanger. Laisser reposer quelques minutes.
