POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 60 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 paellara, 1 poêlon et 1 faitout
Ingrédients :
1 kg de moules
500 gr de coquillages
2 oignons
150 gr de chorizo
2 poivrons rouge et vert
2 tomates bien mûres
6 gousses d’ail
4 calamars
150 gr de sèche
200 gr de crevettes
10 galeras
1 cube de bouillon de poisson
1 cube de bouquet garni
2 pincées de safran
Du piment
500 gr de fideo
Du persil plat
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc (verdejo de la Rueda)
EN PLUS : sur table un pot d’aïoli et des quartiers de citron
RECETTE :
1.- PREPARATION : cuire les moules et les coquillages bien nettoyés et rincés jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts, dans le poêlon chauffer un peu d’eau et y faire fondre les cubes de bouillon et ajouter le safran. Emincer les oignons, poivrons, tomates, presser l’ail, couper le chorizo en rondelles, nettoyer les calamars et les couper en rondelles, couper les morceaux de sèche en dés.
2.- CUISSON : chauffer de l’huile, y faire revenir les oignons et les chorizos. Après deux minutes ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, l’ail pressée, les calamars et les morceaux de sèche. Cuire jusqu’à décomposition des tomates. Ajouter les crevettes et galeras, le jus de cuisson de moules et cuire 10 minutes. Ajouter le bouillon du poêlon, la fideo, bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendre. Remuer souvent et ajouter un peu d’eau si nécessaire car les pâtes absorbent beaucoup de liquide. Ajouter finalement les moules et coquillages et bien mélanger.
3.- Couvrir la paellara de feuilles d’alu et laisser reposer sans feu pendant 10 minutes.
