POISSON Light : %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 60 min
Cuisson : 90 min
Matériel : 2 faitouts, 1 poêlon et 1 paelara
Ingrédients :
1 queue de lotte
1 cube de bouillon de poisson
1 cube de bouquet garni
20 gambas
10 galères
1 kg de moules
1 oignon
1 poivron rouge
4 tomates
4 gousses d’ail
1 aubergine
4 branches de céleri
1 courgette
500 gr de fideo
1 càc de Nora
Du piment
Herbes de Provence
BOISSON : vin blanc ou rosé bien frais
EN PLUS : pour les amateurs sur table un pot d’aïoli
RECETTE :
1.- Couper tous les légumes en morceaux ainsi que la lotte.
2.- Dans le faitout cuire les moules, réserver.
3.- Dans l’autre faitout poser la tête et les arrêtes de la lotte et cuire 30 minutes. Dans le poêlon, poser le jus de cuisson filtré et les morceaux de chair. Ajouter les cubes de bouillon et mixer.
4.- Dans la grande paelara profonde, chauffer de l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et le poivron. Après quelques minutes, ajouter les tomates, l’ail pressée et l’aubergine. Ajouter la Nora moulue, le piment selon le gout de chacun et les herbes de Provence. Ajouter le fond de poisson mixé.
5.- Après quelques minutes, ajouter les gambas, les galères, la lotte, le céleri, la courgette, eau des moules et les pâtes. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter les moules, bien mélanger et couvrir avec du papier alu. Laisser reposer 10 minutes.
