POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 grande poêle et 1 faitout
Ingrédients :
24 gambas
1 l de fond de gambas
400 gr de fideua
20 cl de crème
Mascarpone
Persillade
Piment
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc ou rosé pas trop sec
RECETTE :
1.- Fabriquer (avant) un fond de gambas avec les têtes et carapaces des crustacés. Poser les dans un faitout et cuire 20 min à feu moyen, mixer et cuire encore 20 minutes. Filtrer au chinois.
2.- Chauffer un peu d’huile d’olives dans la grande poêle, y faire colorer les gambas.
3.- Ajouter les pâtes, un peu de fond de gambas, 1 càs de persillade, du piment selon le gout de chacun, cuire à feu moyen en ajoutant si nécessaire du fon de gambas. Constamment mélanger.
4.- Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter de la crème et du mascarpone. Mélanger, rectifier sel et poivre et laisser reposer 5 minutes couvert de papier alu.
