VIANDE Light : 20 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêle, 1 poêle à griller, 1 plat à gratin
Ingrédients :
2 escalopes de veau
1 aubergine
1 boule de mozzarella
150 gr de pâtes
Huile d’olives
Parmesan
Vinaigre balsamique
Vin de Xeres
Tomates cerise
Basilic
Sel et poivre
BOISSON : chianti classico
EN PLUS : choisir des spirellis ou pennes par exemple
RECETTE :
1.- Couper des tranches dans l’aubergine et poser sur la poêle à grill. Ajouter un filet d’huile et laisser griller les deux faces.
2.- Cuire les deux escalopes dans de l’huile, poivrer et saler et poser sur le plat à four.
3.- Déglacer le poêle avec un peu de vinaigre balsamique et du vin de Xeres. Verser sur la viande. Ajouter les tranches d’aubergines et par-dessus des tranches de mozzarella. Enfourner sous le grill.
4.- Cuire les pâtes, les égoutter, ajouter les tomates cerises coupées en deux, le parmesan et le jus de cuisson de la viande. Cuire encore 1 minute à feu vif et servir aussitôt.
