VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 poêle et 1 poêlon
Ingrédients :
2 escalopes de poulet fines
20 abricots
1 bocal de pois chiches
1 gousse d’ail
1 poignée de persil
Un peu de vinaigre balsamique
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (Sirha, cabernet …)
EN PLUS : un bout de baguette (facultatif)
RECETTE :
1.- Badigeonner les escalopes de poulet avec de l’huile d’olive, du persil et de l’ail pressée. Bien mélanger et réserver.
2.- Garder 5 abricots, les plus fermes. Le reste, couper en morceau et poser dans le poêlon avec 2 càs d’eau et cuire doucement.
3.- Lorsque les abricots sont en compote, ajouter les abricots fermes en morceaux et les pois chiches égouttés. Saler et poivrer et ajouter le vinaigre. Bien mélanger et garder le tout au chaud mais ne pas cuire.
4.- Chauffer un peu d’huile et y cuire les escalopes de poulet. Saler et poivrer. Cuire à feu fort et juste brunir chaque face.
