VIANDE Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
4 escalopes de dinde très fines
6 tomates bien mures
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment fort (plus selon le gout)
1 poignée d’haricots verts
1 pincée de sucre
Beurre à l’ail
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates en morceaux et cuire à feu moyen à couvert.
2.- Après 5 minutes, ajouter le piment émincé et l’ail pressée. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient totalement en purée. Mixer aussi finement que possible.
3.- Pendant ce temps, équeuter les haricots et les couper en tronçons de 2 à 3 cm. Ajouter aux tomates mixées et cuire encore 10 minutes.
4.- Ajouter une pincée de sucre et rectifier sel et poivre. Bien mélanger.
5.- Cuire les escalopes dans du beurre à l’ail, très chaud, pas plus de 1 minute par face, saler et poivrer et poser dans les assiette sur la sauce tomate
