VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
1 escalope de cheval
2 échalotes
100 gr de champignons
1 noix de beurre
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de bœuf
Un peu de maïzena brun
1 verre de vin blanc
Un peu de crème
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (Bordeau, cote du Rhône)
EN PLUS : un peu de pâtes
RECETTE :
1.- Chauffer le beurre dans la poêle et y faire dorer la tranche de cheval rapidement à feu très vif et poêle bien chaude. Réserver.
2.- Poser dans la poêle, les échalotes en fines rondelles. Ajouter les champignons en morceaux et laisser rendre leur eau. Ajouter le cube de bouquet garni et de bouillon, mouiller avec un peu de vin blanc et cuire pour réduire un peu. Ajouter la crème et rectifier sel et poivre. Lier à la maïzena (facultatif) et y replacer la tranche de viande pour la réchauffer.
