ACCOMPAGNEMENT Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle-grill
Ingrédients :
2 entrecôtes épaisses
6 échalotes
1 verre de vin rouge
1 càs de confit d’oignon
5 cl de vinaigre de cidre
1 grosse noix de beurre
Un peu d’huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (Ribeirra del douero)
EN PLUS : quelques frites
RECETTE :
1.- Dans le poêlon, chauffer le beurre et y faire s’éclaircir les échalotes émincées. Après 5 minutes, ajouter le vin rouge et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
2.- Pendant ce temps, préparer la viande, saler et poivrer sur les deux faces et ajouter un filet d’huile. Bien frotter la viande et la cuire dans le poêle-grill selon le gout de chacun.
3.- En dernière minute, ajouter aux échalotes le confit d’oignon et le vinaigre, bien mélanger et verser sur la viande dans l’assiette.
