VIANDE Light : 45 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 60 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 2 poêlons, 1 friteuse et 1 poêle
Ingrédients :
2 steaks de dinde
4 pommes de terre
Assortiment de champignons
1 échalotte
Foie gras
1 branche de romarin
1 petit verre de vin blanc
20 cl de crème
Du beurre
Épices italiennes
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond (bourgogne, sud africain …)
RECETTE :
1.- Emincer finement le romarin, l’ajouter à la crème et poser au réfrigérateur.
2.- Peler les pommes de terre, couper en tranches fines afin de façonner des figurines (sapin, cœur …). Couper le reste en morceaux et cuire dans de l’eau bouillante. Lorsque le tout est bien cuit, presser en purée et ajouter une noix de beurre.
3.- Pendant ce temps, émincer l’échalotte, la faire s’éclaircir dans un peu de beurre ajouter les champignons nettoyés et le verre de vin blanc. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Ajouter la crème tamisée pour enlever le romarin et une tranche de foie gras. Laisser fondre et bien mélanger. Ajouter une belle quantité d’épices italienne, saler et poivrer.
4.- Cuire les figurines dans la friteuse. Elles doivent être bien croquantes.
5.- Assaisonner les steaks de dinde sur les deux faces, épices italiennes, sel et poivre. Cuire à feu moyen dans une poêle avec une noix de beurre. Retourner régulièrement.
6.- Poser un rond de purée, par-dessus le steak cuit, par-dessus une tranche de foie gras, entourer le tout de la sauce aux champignons, agrémenter avec les figurines cuite et un brin de romarin par-dessus.
