VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 hr (1 hr / kg de dinde)
Matériel : 1 grand plat à four
Ingrédients :
1 dinde de 5 kg
1 kg de chaire de boudins noirs
150 gr de raisins secs
200 gr de lardons fumés
10 échalotes
1 tube de beurre à l’ail
25 cl de crème
Un peu de maïzena brune
Sel et poivre
BOISSON : cote du Rhône ou Bourgogne rouge
EN PLUS : des croquettes de pommes de terre
REMARQUE : on peut ajouter des légumes (chicons braisés, carottes au beurre, purée de céleri rave, champignons, … )
RECETTE :
1.- Mélanger la chaire de boudin noir et les échalotes râpées, les raisins, les lardons et bien mélanger. Coudre l’orifice du cou. Remplir la dinde en pressant bien et refermer les pattes de la dinde avec du fil de cuisine.
2.- Poser la dinde dans le plat à four. Fondre le beurre à l’ail au micro-ondes et badigeonner la dinde. Placer au four à 180°C pendant 5 hr. Après 2 heures de cuisson, toutes les ½ heures, verser du jus de cuisson sur la dinde.
3.- En fin de cuisson, présenter la dinde entière à la table et la découper sur place. Présenter la farce à part.
4.- Prenez la sauce de cuisson, ajouter la même quantité d’eau et 25 cl de crème. Chauffer et lier à la maïzena brune (très peu).
