POISSON Light : 75 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 faitout et 1 plat à four
Ingrédients :
3 daurades
1 oignon
3 poivrons (rouge vert et jaune)
1 aubergine
1 courgette
20 cl de purée de tomates
1 boite de tomates pelées concassées
Persillade
Piment
Herbes de Provence
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un rosé (de Provence)
RECETTE :
1.- Poser les dorades sur un papier cuisson sur la plaque du four. Enfourner à 200°C pendant quelques minutes chaque face. Lorsque des cloches brunâtres apparaissent, retourner le poisson et faire de même sur l’autre face.
2.- Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile dans le faitout, y faire revenir l’oignon émincé, ajouter rapidement les poivrons en tout petits morceaux, la purée de tomates, la persillade, bien mélanger et cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
3.- Ajouter du piment (selon le gout de chacun), l’aubergine et la courgette en petits cubes, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.
4.- Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, rectifier sel et poivre et bien mélanger.
5.- Servir une daurade et à coté un petit bol avec la ratatouille.
