VIANDE Light : 40 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 hr
Matériel : 1 faitout en fonte
Ingrédients :
750 gr de bœuf
1 kg de carottes
20 échalotes
Lardons
3/4 l de vin rouge
1 verre de cognac
Herbes de Provence
Persillade
Maïzena brune
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : des pommes de terre vapeur
RECETTE :
1.- Chauffer une belle noix de beurre et y faire colorer la viande en morceaux de la grandeur d’une bouchée. Saler et poivrer. Ajouter les lardons et les laisser se colorer.
2.- Ajouter les carottes en rondelles, les échalotes émincées, le vin rouge, le cognac, les herbes de Provence, la persillade (1 càc) et cuire à tout petit feu pendant 4 hr en remuant toutes les heures.
3.- Attention qu’il reste du liquide sinon ajouter un peu d’eau.
4.- En fin de cuisson, lier avec un peu de maïzena brune.
