POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon et 1 plaque à four
Ingrédients :
1 grand poisson (Corvine ou cabillaud)
1 oignon
2 poivrons rouge
4 gousses d’ail
3 tomates
Romarin frais
Thym frais
Herbes de Provence
Piment de la Verra
6 pommes de terre
1 œuf
Noix de muscade
10 cl de crème
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc ou un rosé bien frais
RECETTE :
1,- Couper le poisson en tranches épaisses (darnes), poser 6 morceaux sur la plaque à four et sur un papier cuisson, asperger d’un filet d’huile et saler et poivrer. Préchauffer le four à 200°C.
2,- Dans le faitout, chauffer un peu d’huile, y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les poivrons et les tomates en morceaux, ajouter l’ail pressée, ajouter le romarin, le thym et un peu d’herbes de Provence, ajouter 1 càc de piment de la Verra et cuire à couvert 20 minutes à petits feu. Il faut que le tout soit fondu. Bien mélanger.
3,- Cuire les pommes de terre pelées et rincées dans de l’eau salée. Elles doivent être bien tendre. Egoutter, presser en purée, ajouter 1 œuf, la crème, une pincée de noix de muscade et bien mélanger.
4,- Enfourner le poisson 15 minutes pas plus.
5,- Mixer la préparation du faitout très finement. Poser un peu de cette mousse sur l’assiette de service, par-dessus une darne de poisson cuite, et à coté deux boules de purée.
