POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle profonde et une petite
Ingrédients :
Du poisson cuit
1 carotte
2 échalotes
Vin blanc
Des pommes de terre
Ail et persil hachés
Du lait
Un peu de farine
2 œufs
De la chapelure
Beurre
Huile de friture
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec mais aussi un vin rouge léger et jeune
EN PLUS : une petite salade
RECETTE :
1.- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, presser en purée, ajouter une noix de beurre et du persil et ail hachés. Ajouter un peu de lait si la purée est trop sèche.
2.- Mettre le poisson cuit dans le bol du mixer et mixer.
3.- Râper la carotte et émincer l’échalote. Cuire le tout dans la petite poêle avec une noix de beurre. Ajouter un peu de vin blanc. Ajouter cette préparation cuite dans le bol du mixer. Ajouter également la purée et mixer le tout.
4.- Faites de petits tas de cette préparation et poser les sur un papier cuisson. Enfourner (en air tournant) 15 minutes pour les sécher. Poser dans un bol et ajouter encore un peu de farine.
5.- Dans trois assiettes profondes, poser de la farine, les œufs et les battre, et de la chapelure. Former des boulettes avec la préparation au poisson, poser dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure de tous les côtés. Cuire dans une belle quantité d’huile.
