VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 poêlon
Ingrédients :
Une barquette de criadillas en tranches
Ail en poudre
1 œuf
1 tasse de chapelure
Thym
Poivre de cayenne
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé et de préférence espagnol (Rioja)
EN PLUS : de la sauce piquante
REMARQUE : les criadillas sont des testicules de taureau ou de veau
RECETTE :
1.- Dans une assiette profonde, poser la chapelure, ajouter 1 càc d’ail en poudre, une belle pincée de thym, du poivre de cayenne selon le gout de chacun, sel et poivre et bien mélanger le tout.
2.- Poser les tranches de viande sur du papier absorbant pour le sécher au maximum.
3.- Chauffer fortement une belle quantité d’huile dans un poêlon. Il faut que ce soit profond. Il vaut mieux cuire en deux fois que d’utiliser une large poêle.
4.- Dans un bol, battre l’œuf, y poser les tranches, ensuite les poser dans la chapelure et enfin dans l’huile très chaude. Il faut les laisser cuire au moins 3 minutes afin qu’elles soient croustillantes.
