VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 grande poêle profonde et couvert et 1 petit faitout
Ingrédients :
1 pintadeau
1 grande tasse de couscous
1 cube de bouillon de poules
3 carottes
¼ de ramonache
1 poignée de chou blanc râpé
2 tomates
1 poivron rouge
1 oignons
4 gousses d’ail
1 càs de concentré de tomates
2 càs d’amandes effilées
2 càs de raisins secs
Ras el hanoud
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (cote du Rhône, argentin (malbec) …)
EN PLUS : sur table de l’harissa
REMARQUE : bien prendre le temps de cuire à son aise
RECETTE :
1.- Découper le pintadeau en morceaux, saler et poivrer et cuire dans la poêle dans une belle quantité d’huile d’olives. Cuisson pendant 20 minutes, à feu moyen, en retournant les morceaux toutes les 5 minutes. Réserver.
2.- Dans la poêle, ajouter les oignons et poivrons émincés. Cuire deux minutes et ajouter les tomates en gros morceaux. Ajouter ensuite les carottes et le ramonache en petits dés, le chou blanc, les raisins et amandes, l’ail, une belle cuillère à soupe de ras el hanoud, le concentré de tomate, couvrir d’eau juste au-dessus des légumes, saler et poivrer et cuire doucement pendant 20 minutes.
3.- Ajouter les morceaux de pintadeau et cuire encore 10 minutes.
4.- Pendant ce temps, poser dans le petit faitout, une tasse d’eau, le cube de bouillon et porter à ébullition. Ensuite ajouter la tasse de semoule, bien mélanger jusqu’à ce qu’apparaisse le premier bouillon et retirer du feu. Laisser reposer. Juste avant de servir, défaire les grains avec une fourchette.
