POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle profonde et couverte
Ingrédients :
1 beau poulpe
4 tomates bien mûres
5 gousses d’ail
3 oignons
1 bouquet garni
Un peu d’harissa
1 càs de Ras el Hanout
2 carottes
3 clous de girofle
1 pincée de muscade
30 cl de vin rouge
1 cube de bouillon de poule
1 tasse de semoule
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rosé frais mais aussi un vin rouge jeune et frais
EN PLUS : sur table l’harissa incontournable
RECETTE :
1.- Dans la poêle, chauffer de l’huile d’olives et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter l’ail, le bouquet garni, les clous de girofle, un peu de muscade et les tomates en morceaux. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates se décomposent.
2.- Pendant ce temps, couper les pates du poulpe en tronçons de la grandeur d’une bouchée. Ajouter à la poêle, avec le vin rouge, les carottes en dés, le ras el hanout, la harissa, et laisser mijoter pendant 40 minutes à couvert.
3.- Lorsque le poulpe est presque cuit, dans le poêlon, chauffer une tasse d’eau et y faire fondre le cube de bouillon de poule. Ajouter la semoule (1 tasse), bien remuer et retirer du feu. Laisser reposer quelques minutes et ensuite égrener avec une fourchette.
4.- Poser de la semoule dans les assiettes et au centre le poulpe avec un peu de sauce de cuisson.
