VIANDE Light : 75 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 grand et 1 petit faitout
Ingrédients :
200 gr de viande de porc maigre
1 Oignon
3 gousses d’ail
1/2 Poivron vert
1/2 Courgette
1/2 Aubergine
20 cl de passata de tomate
Quelques tomates cerise
Huile d’olive
Ras el hanoud
1 tasse de coucous moyen
1 cube de bouillon de poule
Sel et poivre
BOISSON : vin rouge jeune et frais
EN PLUS : un peu d’harissa
RECETTE :
1.- Dans le grand faitout, chauffer de l’huile à feu vif et y faire revenir, juste une minute, les dés de porc. Réserver.
2.- Ajouter les oignons émincés, ensuite le poivron, le passata de tomate, l’ail, l’aubergine, la courgette, un peu de ras el hanoud et cuire à feu doux 10 minutes.
3.- Dans le petit faitout, chauffer le même volume d’eau que de couscous et y ajouter le cube de bouillon. Dès l’ébullition, ajouter les grains de couscous et remuer bien. Lorsque le liquide est presque totalement absorbé, retirer du feu et laisser reposer à couvert.
4.- Couper les tomates cerises en deux, les ajouter aux légumes ainsi que la viande. Réchauffer le tout. Rectifier sel et poivre.
