POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 2 faitouts + 1 grand faitout
Ingrédients :
1kg de poissons variés (lotte, espadon, crevettes, calamars)
1 kg de moules
1 tasses de couscous
1 fenouil
2 navets
5 carottes
3 tomates
1 courgette
1 gros oignon
6 gousses d’ail
1 cube de bouillon de poules
Fond de poisson
Ras el hanout
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé.
EN PLUS : un peu d’harissa à table
RECETTE :
1.- Cuire les moules, enlever les coquilles et les conserver avec leur jus.
2.- Dans le grand faitout, chauffer une peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé, ajouter la tomate en morceaux et cuire jusqu’à ce qu’elle se décompose. Ajouter deux tasses d’eau, les navets, le fenouil et les carottes pelées et coupées en morceaux. Cuire 10 minutes. Ajouter la courgette en petits morceaux, le fond de poisson, le ras el hanout et le calamar en morceaux. Cuire encore dix minutes.
3.- Ajouter les poissons en morceaux de la grandeur d’une bouchée, les crevettes et cuire 5 minutes. Ajouter les moules et leur jus.
4.- Cuire le couscous dans la même quantité d’eau dans laquelle on aura fondu un cube de bouillon de poule.
5.- Servir dans une assiette profonde, la semoule et par-dessus du contenu du grand faitout un peu égoutté.
