VIANDE Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 plat à four, 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
8 côtes d’agneau
1 buchette de chèvre
Tapenade
Miel
200 gr de tomates pelées concassées
1 échalote
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : des légumes au caractère provençal
REMARQUE : l’idéal est le carré d’agneau désossé et coupé en grosses tranches
RECETTE :
1.- Dans le poêlon, chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’échalote émincée. Cuire juste 1 minute et ajouter les tomates et l’ail pressée. Cuire à feu doux et à découvert 5 minutes afin d’enlever une partie du liquide.
2.- Saler et poivrer les côtes d’agneau des deux côtés et les cuire légèrement dans la poêle avec un peu d’huile d’olives. Poser dans le plat à four afin de former deux portions et par-dessus ajouter un peu de tapenade et ensuite un peu de sauce tomate et des tranches de fromage de chèvre. Verser par-dessus un peu de miel.
3.- Placer sous le grill le plus chaud possible 5 minutes et servez immédiatement.
