VIANDE Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 2 faitouts et 1 poêle
Ingrédients :
8 côtes d’agneau
Beurre à l’ail
1 tasse de riz rond
1 courgette
1 petit oignon
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poules
50 gr de parmesan
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge jeune et frais ou un rosé
REMARQUE : pour une cuisson dorée des côtes, cuire une face, lorsqu’elle est bien colorée, retourner la côte et cuir l’autre face et servir aussitôt.
RECETTE :
1.- Dans le premier faitout, chauffer un peu d’huile et y faire revenir la moitié de l’oignon émincé. Ajouter la courgette en petits dés, le cube de bouillon de poule et de l’eau pour couvrir. Après 5 minutes d’ébullition, égoutter mais conserver le jus de cuisson.
2.- Dans l’autre faitout, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’autre moitié de l’oignon émincé. Ajouter le riz, le laisser s’éclaircir et ajouter le verre de vin blanc. Continuer la cuisson en ajoutant petit à petit le jus de cuisson de la courgette. Lorsqu’il n’y a plus de ce jus, vérifier la cuisson du riz et continuer si nécessaire en ajoutant de l’eau chaude. En fin de cuisson, ajouter la courgette, le parmesan et bien mélanger. Conserver sans cuire et à couvert.
3.- Cuire les côtes d’agneau avec du beurre à l’ail selon le gout de chacun, saler et poivrer.
