POISSON Light : 50 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 40 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 plaque à four, 3 poêlons, 1 poêle et 1 mixer
Ingrédients :
1 corvine
Saumon fumé
Pommes de terre grenailles
Choux de Bruxelles
Carottes
1 oignon
1 barquette de Philadelphia ail et fines herbes
20 cl de crème
1 càc de persillade
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond et puissant (chablis, meursault … )
EN PLUS : sur table du citron pour les amateurs
RECETTE :
1.- Couper la corvine en darnes, poser sur un papier cuisson sur la plaque du four, saler et poivrer et enfourner au dernier moment.
2.- Cuire les pommes de terre grenaille dans de l’eau salée dans le premier poêlon.
3.- Chauffer une noix de beurre dans le deuxième poêlon et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les carottes pelées à l’économes et coupées en petites bûches. Ajouter un peu d’eau et cuire doucement. Saler légèrement.
4.- Peler les choux de Bruxelles pour enlever une partie du pied et les feuilles tachées. Cuire dans le troisième faitout dans de l’eau salée. Ils doivent rester fermes. Egoutter. Chauffer une noix de beurre dans la poêle et y faire légèrement colorer les choux.
5.- Dans le mixer, poser le Philadelphia, le saumon fumé, la crème, la persillade et mixer.
6.- Servir une darne de poisson, couverte de sauce et accompagnée des légumes.
