POISSON Light : 75 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 2 ramequins et 1 faitout
Ingrédients :
8 coquilles St Jacques (ou plus selon la taille)
2 gousses d’ail
1 botte de persil
50 gr de beurre
100 gr de parmesan
Sel et poivre
300 gr de pommes de terre
1 œuf
1 pincée de noix de muscade
Un peu de lait
BOISSON : un vin blanc sec (sancerre ou verdejo de la rueda)
REMARQUE : si vous utilisez des coquilles surgelées, il faut les dégeler avant la cuisson.
RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 180°C.
2.- Poser les coquilles dans les ramequins, poser sur chacune une noix de beurre, parsemer de persil et d’ail pressée et couvrir largement de parmesan. Enfourner 20 minutes.
3.- Cuire les pommes de terre à l’eau salée, égoutter, presser en purée, ajouter le jaune d’œuf et une pincée de noix de muscade moulue, bien mélanger et ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance voulue.
4.- Poser une boule de purée au centre du ramequin.
