POISSON Light : 55 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle et 1 faitout
Ingrédients :
2 ou 3 coquilles par personne
Selon la grandeur des pièces
Des petits croutons
10 cl de crème
4 échalotes
2 tomates
2 gousses d’ail
1 càc de persillade
Un peu de piment
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON : vin blanc très sec (muscadet, vino verde portugais…)
EN PLUS : un bout de baguette
RECETTE :
1.- Chauffer le beurre dans la poêle et y cuire les coquilles st jacques à feu vif. Elles doivent légèrement brunir. Saler et poivrer abondamment. Réserver.
2.- Dans le faitout, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire suer les échalotes émincées. Ne pas les faire colorer. Ajouter les tomates en morceaux, la persillade, un peu de piment et le beurre de cuisson des coquilles. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes et mixer. Au dernier moment, ajouter la crème.
3.- Poser dans les assiettes la sauce tomate et par-dessus les coquilles st jacques. Servir avec les croutons.
