VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min
Matériel : 1 grand plat à four et 1 faitout
Ingrédients :
3 coquelets
1 ananas
500 gr de tomates pelées concassées
2 càs de curry
300 gr de riz blanc
50 cl de crème
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec (pinot gris alsacien) ou un rosé
RECETTE :
1.- Couper les coquelets en deux parties égales, badigeonner d’huile d’olive, parsemer d’épice à poulet sur les deux faces. Poser sur le plat à four et enfourner à 200°C pendant 30 minutes chaque face. Arroser de sauce toutes les 15 minutes.
2.- Poser le riz dans le faitout et ajouter 2,5 fois son volume en eau. Saler et cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète de l’eau.
3.- Poser dans un bol, les tomates, le curry et l’ananas en dés. Ajouter le contenu du bol et cuire encore 30 minutes .
4.- Juste avant de servir, poser les coquelets sur les assiettes, ajouter la crème dans la sauce tomatée, bien mélanger et napper les coquelets. Ajouter un peu de riz sur le côté.
