VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 2 faitouts et 1 grande poêle
Ingrédients :
2 coquelets
300 gr de coquillettes
1 poivron vert
½ poivron rouge
1 oignon
4 gousses d’ail
2 tomates
1 courgette
1 aubergine
Du piment fort
Épice à poulet
150 gr de purée de tomates
Thym
Romarin
Saindoux
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge italien (primitivo)
EN PLUS : un peu de fromage râpé à table
REMARQUE : cuire les ingrédients bien dans l’ordre de la recette
RECETTE :
1.- Chauffer une belle quantité de saindoux dans la grande poêle, y poser les coquelets coupés en deux et badigeonnés d’épice à poulet. Faire brunir sous toutes les faces. Lorsqu’ils sont bien colorés, remettre à une cuisson modérée 10 minutes chaque face. Réserver.
2.- Poser dans le faitout : l’oignon émincé, les poivrons émincés, les tomates en gros morceaux, l’aubergine en petits dés, l’ail pressée, la purée de tomate, sel et poivre et le piment (+/- selon le gout de chacun), le thym et le romarin. Chaque fois que vous ajoutez un ingrédient, bien remuer.
3.- Après une cuisson de 10 minutes, ajouter la courgette en petits dés et bien mélanger. Cuire 5 minutes. Couper le feu. Juste avant de servir, réchauffer le tout doucement.
4.- Cuire les pâtes dans de l’eau salée et suivant les indications sur l’emballage. Egoutter et ajouter à la ratatouille.
5.- Servir une belle quantité de pâtes à la ratatouille et par-dessus un demi-coquelet.
