VIANDE Light : 75 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 5 min la veille et 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 poêlon, 2 poêles et 1 plat à four
Ingrédients :
1 tasse de polenta
1 cube de bouillon de poule
1 coquelet
1 oignon
2 poivrons rouge et vert
2 tomates
1 aubergine
20 cl de purée de tomate
3 gousses d’ail
1 càc d’herbes de Provence
Poivre de Cayenne
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé bien frais
RECETTE :
1.- Chauffer 1 tasse d’eau et le cube de bouillon de poule. Après ébullition, ajouter la semoule de polenta, bien mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir.
2.- Dans le faitout, chauffer un peu d’huile d’olives, y faire revenir l’oignon et les poivrons émincés. Ajouter les tomates en morceaux, la purée de tomate et l’ail pressées. Ajouter les herbes de Provence et le poivre de Cayenne selon le gout, bien mélanger et cuire à feu moyen.
3.- Lorsque les tomates sont décomposées, ajouter l’aubergine en petit morceaux et cuire 5 minutes. Ajouter la courgette en petit morceaux et cuire encore 5 minutes.
4.- Dans le plat à four, poser le coquelet coupé en deux dans la longueur, arroser largement d’huile, saler et poivrer et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes.
5.- Retourner le faitout avec la polenta, en sortir un gâteau, le couper en morceaux, chauffer dans une petite poêle beaucoup d’huile et y frire les morceaux de polenta dans une poêle très chaude. Les retirer lorsque les morceaux sont légèrement colorés.
6.- Servir le demi-coquelet avec de la ratatouille et à coté des morceaux de polenta frite.
