VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 cuisse de poulet
1 blanc de poulet
1 gros oignon
400 gr de petits pois frais
20 cl de jus de pomme
1 cube de bouillon de poule
1 jaune d’œuf
Un peu de maïzena
1 càc de beurre
Sel et poivre
BOISSON : une gueuze ou kriek ou un vin rosé
EN PLUS : des croquettes de pommes de terre
REMARQUE : la qualité de la volaille est primordial, un poulet ferme est nécessaire (poulet de Brest, coucou de Malines….)
RECETTE :
1.- Chauffer le beurre et y faire dorer le coquelet en morceaux sur toutes les faces. Saler et poivrer.
2.- Peler et émincer l’oignon et ajouter au poulet. Cuire deux minutes. Le poulet doit être tout à fait doré.
3.- Ajouter le jus de pomme, 1 cubes de bouillon de poule et les petits pois écossés. Cuire 15 min à feu doux et à couvert.
4.- Battre le jaune d’œuf et l’incorporer à la préparation du poulet, rectifier sel et poivre et éventuellement lier un peu avec de maïzena.
