VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 hr min
Matériel : 1 poêle couverte et 1 poêlon
Ingrédients :
2 coquelets
Du miel
1 oignon
2 gousses d’ail
5 cl de porto
1 brin de romarin
300 gr de figues
200 gr de raisins
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (côtes de Rhône)
EN PLUS : quelques frites
REMARQUE : bien prendre le temps, les coquelets doivent être bien cuits
RECETTE :
1.- Chauffer dans la poêle de l’huile et y faire dorer les coquelets coupés en deux. Bien saler et poivrer les deux faces et ensuite poser un filet de miel. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen.
2.- Dans le poêlon, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter l’ail pressée, le porto et un peu de miel. Cuire 5 minutes à feu moyen. Ensuite verser le contenu dans la grande poêle sur les coquelets.
3.- Ajouter à la poêle le romarin et des figues coupées en deux (choisir les plus mûres) et des raisins. Garder quelques grains de raisins et des figues pour servir non-cuit. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 40 minutes à feu moyen en remuant et retournant les coquelets de temps en temps.
4.- Servir les coquelets bien nappés de sauce, et ajouter quelques grains de raisin et des figues coupées en 4.
