VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle couverte
Ingrédients :
1 coquelet
70 gr de lardons fumés
70 gr de raisins secs
50 cl de bière brune
2 tranches de pain d’épices
2 oignons
Bouquet garni
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : la même bière que dans la préparation
EN PLUS : un peu de linguine
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire dorer sur les deux faces le coquelet couper en deux. Réserver.
2.- Ajouter à la poêle, les oignons émincés et les lardons et laisser cuire deux minutes. Ajouter la bière, les raisins et le bouquet garni. Porter à ébullition et ajouter les coquelets. Laisser cuire 20 minutes à feu doux (juste un tout petit bouillon) et à couvert et ensuite, réserver les coquelets.
3.- Bien mélanger le jus de cuisson et y déposer le pain d’épice en petit morceaux. Laisser bouillir et remuer, le pain d’épice se décompose. Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
4.- Poser les demi-coquelets dans les assiettes et napper de sauce.
